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Jamones

El regalo estrella de la Navidad. Presentamos este tesoro de la gastronomía envasado solo, tomando todo el protagonismo, o acompañado de los productos que mejor lo complementan.

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Comprar paletas y jamones ibéricos, de cebo y serranos para Navidad en Cestas Martí

Ofrecemos un amplio abanico de jamones y paletas, también los ofrecemos en forma de Cestas de Navidad con Jamón. En esta sección podrá encontrar jamones solos o composiciones junto a vino, queso, embutidos y conservas donde indudablemente el verdadero protagonista es el jamón.

Paleta y jamón ibérico de bellota, ibérico de cebo, serrano figuran entre la extensa selección de modelos que proponemos.

Presentación de los jamones.

Disponemos de diferentes tipos de caja para la presentación y transporte de los jamones.

Los jamones de la serie “J”, van envasados en cajas de madera tipo plumier de tapa deslizante a través de ranuras o, como en el caso de los modelos más pesados, en cajas de madera con travesaños.

Los modelos de la serie “F”, modelos que únicamente contienen un jamón y alguna composición de jamón con embutidos, vino y queso, el envase utilizado es una caja jamonera de cartón decorada con motivos navideños y con un asa de plástico para su transporte.

 

La norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Desde la entrada en vigor en 2014 de la norma de calidad que controla el sector del cerdo ibérico se procede a identificar con etiquetas los productos que proceden de él en base a la alimentación y pureza de la raza.

  • Negro: Bellota 100 % Ibérico. Cerdos 100% de raza ibérica alimentados con bellota.
  • Rojo: Bellota Ibérico. Cerdos 75% o 50% raza Ibérica. Cerdos criados con bellota.
  • Verde: Cebo de Campo Ibérico. Cerdos criados en la dehesa o campo y alimentados con hierba y piensos.
  • Blanco: Cebo Ibérico. Cerdos criados en un cebadero y alimentados sólo con pienso.

Pero la norma no sólo regula pureza y alimentación. También regula los pesos mínimos de las piezas y los tiempos de curación dependiendo del grado de pureza de la raza.

El peso para el jamón y paleta 100% ibérico no debe ser inferior a 5,75 Kg. y 3,70 Kg. respectivamente.

Para los jamones y paletas ibéricos 50% o 75% no deben ser inferiores a 7 Kg. y 4 Kg. respectivamente.

En cuanto a los tiempos mínimos de curación de los jamones van de los 600 días para las piezas de menos de 7 Kg. a los 730 días para las que los superan. Las paletas tienen un tiempo de curación mínimo de 12 meses independientemente de su peso.

 

Cestas de Navidad MARTI – Garantía de satisfacción desde 1.961.

Artesanos y profesionales cualificados utilizando la tecnología más avanzada se encargan de revisar la calidad y la presentación de nuestros productos, garantizando la satisfacción del receptor final. Aun así, ponemos a disposición de éstos y de nuestros clientes el teléfono 901 51 01 02 de atención, a través del cual subsanaremos cualquier deficiencia que pudiera surgir con los productos adquiridos.

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Preguntas frecuentes

¿Cómo mantener un jamón empezado?

Es importante mantenerlo en un sitio fresco y seco y tener la costumbre de cortar un poco de jamón cada día. Tras ello taparlo con un paño. No es recomendable taparlo con tocino, ya que este se enrancia rápidamente y transmitirá mal sabor al jamón.

¿Qué son los puntitos blancos que aparecen en la carne del jamón ibérico?

Son pequeños cristales de tirosina, un aminoácido que se forma durante la maduración del jamón y son síntoma de una larga y correcta curación del mismo. Este aminoácido también es el causante del velo blanco que aparece en la superficie tras el corte.