MANTECADOS, DULCES IMPRESCINDIBLES EN LAS CESTAS DE NAVIDAD

Cada vez que llega la época de Navidad, vienen a nuestra mente todas las delicias que se disfrutan en esta época especial, como los mantecados, los dulces de tradición andaluza que nos alegran la vida en un solo bocado.

¿Le gustan? ¿Sabe sobre su historia y tradición detrás de su elaboración?

Desde Cestas Martí, le contamos todo acerca de este dulce, que como siempre está incluido en nuestros lotes y cestas de Navidad y es seleccionado para llevar lo mejor a cada familia española.

Para los más golosos también contamos con las mejores cestas de chocolate para regalar estas Navidades.

Historia y tradición

El origen de los mantecados se establece en Andalucía por el siglo XVI, entre Antequera y Estepa, siendo esta última localidad la más conocida en cuanto a elaboración de estos dulces se refiere. Incluso, en el Convento de Santa Clara de Estepa, se conservan referencias a la preparación de “Mantecados de Estepa” con recetas muy antiguas.

Asimismo, la historia cuenta que “La Colchona”, cómo se le llamaba a Micaela Ruiz Téllez, fue una de las primeras mujeres que le dio vida y expandió la receta de los mantecados por todo el país. Sin su aportación, este dulce solo se habría quedado en el pasado y no sería tan popular en nuestras mesas navideñas.

Y es que esta mujer fue quien contribuyó a que los mantecados durasen más y resistieran sin perder su textura ni sabor, resecando la harina, dándole calor y quitándole la humedad. Así los dulces se quedaban duros por fuera y tiernos por dentro.

Sus mantecados fueron tan pedidos que, poco a poco, Micaela tuvo que crear su propia empresa de dulces y obtuvo más clientela, no solo de Andalucía, sino de otras partes de España. Luego, se convirtió en un postre típico para ser consumido en la Navidad.

Tipos de mantecados

Después del mantecado tradicional, moldeado a mano, con ajonjolí y canela, existe una gran variedad de este dulce; como el de almendra, el doble de canela, chocolate, limón, coco, vainilla, avellana y hojaldre, el cual está compuesto por esta masa y espolvoreado con azúcar en polvo.

Los polvorones también son muy similares a los mantecados y derivan de su forma de elaboración, además llevan casi los mismos ingredientes. Son también consumidos en la época de Navidad y están incluidos en las Cestas Martí.

¿Cómo se hacen los mantecados?

La masa de los mantecados está hecha a base de harina, azúcar y manteca de cerdo, luego se le añaden aromas, como puede ser la esencia de vainilla o canela, o también almendras, cacao, limón, coco u otros ingredientes según el tipo de dulce que se quiera preparar. Al finalizar, se recubre al dulce con ajonjolí y en el caso de los polvorones, con azúcar en polvo.

En Cestas Martí incluimos mantecados tradicionales y de muy buena calidad en cada una de nuestras cestas de Navidad. Puedes revisar todos los productos de nuestros lotes de Navidad en nuestra página web. ¡A disfrutar de la Navidad!