QUÉ TIPOS DE VINO DULCE EXISTEN

En una mesa de navidad nunca puede faltar una botella de vino, ya sea vino blanco o vino tinto. Cada uno de ellos consta con sus sabores distintos y es importante encontrar el que mejor combina con el plato estrella de la fiestas, o hasta el que más le gusta a su paladar. Los tipos de vinos que existen actualmente en el mercado son muy variados, aunque el vino dulce cada vez ha ido ganando más seguidores. Por ello, en este artículo le contamos todo lo que necesita saber sobre el vino dulce, qué es y sus variedades.

¿Qué es el vino dulce?

El vino dulce está elaborado con mosto con elevado contenido de azúcares. Se considera que un vino es dulce cuando su cantidad de azúcar residual es superior a 45 gramos de azúcar por litro. Atendiendo a esta cantidad, existen diferentes tipos de vinos dulces.

También se encuentran los vinos semidulces, que surgen cuando hay una menor concentración de azúcar. Su sabor es muy suave y agradable, cosa que hace que sea una buena manera de iniciarse en el mundo del vino.

Tipos de vino dulce

Existen vinos dulces de diferente tipología según la cantidad de azúcar. Pueden ser vinos dulces naturales o vinos naturalmente dulces. Aunque parezca lo mismo, el trabajo humano tiene mucho que ver con su categorización.

Vinos dulces naturales

Son los que se han endulzado mediante un proceso humano. En general surgen cuando el vinicultor añade mosto de uva o vino dulce a un vino seco con el objetivo de aumentar la cantidad de azúcar. En función de su elaboración encontramos la siguiente clasificación:

• Vino cream: provienen de un vino seco que durante un tiempo ha estado en barricas de gran tamaño, con matices de cata como almendras, pasas y maderas, muy peculiares. Al crear este tipo de vino se le añade un vino dulce o un mosto concentrado, con lo que se consigue un vino más dulce y agradable.
• Vino maestro: es un caso particular por su manera de elaborarse, ya que se produce cuando el mosto de la uva se fermenta muy lentamente con el alcohol vínico. Este tipo de vino está en la frontera entre el vino dulce natural y el naturalmente dulce.
• Vino mistela: es muy similar a los comentados anteriormente, pero con la única diferencia de que en este no se produce la fermentación del mosto.

Vinos naturalmente dulces

Son aquellos vinos que por naturaleza contienen azúcar por el tipo de uva o el tiempo de maduración. Su cantidad de azúcar es tan elevada que la levadura no acaba de fermentar, de esta manera se consigue su sabor y su toque tan único. También existen diferentes tipos de vinos según su proceso de elaboración:

• Vino de hielo: se recogen las uvas congeladas en la viña y se procesan a congelarse. Con esta transformación, el agua de la uva se congela y al prensarla crean un líquido muy rico en azúcares, hecho que produce que los vinos dulces sean deliciosos.
• Vino de vendimia tardía: las uvas de este tipo de vino se pasifican ligeramente en el propio árbol. De esta manera se madura mucho más y la concentración de azúcar es más alta. Así es como se consigue un vino muy sabroso.
• Vino Pedro Ximénez: conocido como uno de los mejores vinos dulces de España. Se produce recogiendo las uvas en el momento exacto para dejarlas secar en esparteras para deshidratarlas y elaborar el vino posteriormente.

Vinos dulces en las cestas y lotes de Navidad

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