¿Cuál es la temperatura ideal del vino?
La temperatura a la que se sirve el vino influye directamente en su aroma, sabor y equilibrio. Un vino demasiado frío puede resultar plano, mientras que uno demasiado caliente puede parecer alcohólico y desequilibrado. Por eso, acertar con la temperatura es clave para disfrutarlo como se merece, algo especialmente importante cuando se abren botellas incluidas en cestas de Navidad y se comparten durante comidas y celebraciones.
Aunque no existe una única temperatura válida para todos los vinos, sí hay rangos recomendados según el tipo de vino y el momento de consumo.
Cuál es la temperatura ideal del vino según su tipo
Vino tinto
Los vinos tintos no deben servirse “a temperatura ambiente” tal y como se entiende hoy en día. Lo ideal es una temperatura ligeramente fresca, que permita apreciar sus aromas sin que el alcohol destaque en exceso.- Tintos jóvenes: entre 12 y 14ºC
- Tintos con crianza: entre 14 y 16ºC
- Tintos reserva o gran reserva: entre 16 y 18ºC
Vino blanco
El vino blanco se disfruta mejor frío, ya que así se mantiene su frescura y vivacidad. Sin embargo, servirlo demasiado frío puede ocultar sus aromas.
- Blancos jóvenes y frescos: entre 8 y 10ºC
- Blancos con cuerpo o crianza: entre 10 y 12ºC
Vino rosado
El rosado se sitúa a medio camino entre el tinto y el blanco. Una temperatura fresca potencia su carácter afrutado y ligero.- Temperatura recomendada: entre 8 y 10ºC
Vinos espumosos y cava
Los vinos espumosos deben servirse bien fríos para conservar sus burbujas y su frescura.- Temperatura ideal: entre 6 y 8ºC
Cuál es la temperatura ideal del vino según el momento
Aperitivo
Para el aperitivo, se prefieren vinos más frescos, ya que resultan más agradables y fáciles de beber antes de la comida.Durante la comida
A medida que avanza la comida, los vinos pueden servirse a temperaturas algo más altas, especialmente los tintos, para que acompañen mejor platos más contundentes.Sobremesa
En la sobremesa, destilados y vinos generosos admiten temperaturas algo más elevadas, siempre sin excesos.Errores comunes con la temperatura del vino
Algunos fallos habituales que conviene evitar son:- Servir el vino tinto demasiado caliente
- Beber vino blanco excesivamente frío
- No adaptar la temperatura al tipo de vino
- Pensar que todos los vinos se sirven igual
Estos errores pueden arruinar un buen vino sin que el producto tenga la culpa.
¿Frío, fresco o templado?
Más que memorizar cifras exactas, la clave está en entender que cada vino necesita una temperatura que respete su equilibrio.- El frío excesivo apaga aromas
- El calor exagera el alcohol
- La temperatura adecuada realza el conjunto
