¿QUÉ TIPOS DE QUESOS EXISTEN?
El queso es uno de los productos más antiguos que existen. Los primeros indicios de preparación de quesos y productos derivados de la leche vienen de cuando la humanidad empezó a domesticar animales.
Además del tipo de animal del que se extraía la leche, la geografía y el tipo de preparación también influyen el producto final. Dicho de otro modo: existe una gran variedad de queso distintos en el mundo. También son ideales para acompañar cualquier mesa, es por ello que los quesos no pueden faltar en lotes y cestas de Navidad.
¿Cuántos tipos de queso hay?
Dado que existen muchísimos tipos de queso, resulta útil agruparlos en función de sus características comunes.
En función de su textura:
Normalmente, los quesos se clasifican en seis tipologías diferentes en función de este criterio:
- Quesos frescos
- Quesos blandos
- Quesos semiblandos
- Quesos semiduros
- Quesos duros
- Quesos azules
Cada uno de estos tipos presenta a su vez muchas subvariedades.
Según el origen de la leche
Los tipos de queso también se diferencian entre sí en función de características como el tipo de animal que suministra la leche.
- Queso de cabra
- Queso de oveja
- Queso de vaca
- Queso de búfala
- Mezcla de distintos animales
Según su procedencia
El entorno natural crea un determinado tipo de sabor para el queso producido, así como la forma de elaboración. Todos estos factores (ambientales, de materia prima, de elaboración y de zona geográfica) son por ejemplo los que se tienen en cuenta a la hora de crear las denominaciones de origen protegidas.
Quesos Españoles
- Cabrales
- Manchego
- Mahonés
- Idiazábal
- Tetilla
Quesos franceses
Sólo en Francia, algunas personas estiman que hay más de 1.000 variedades distintas de queso. Algunas de las variedades más conocidas son el Brie, Camembert, Roquefort o Compté. Las diferencias entre estas variedades pueden desempeñar un importante papel cultural en las zonas de las que proceden.
Quesos italianos
Por ejemplo en el caso de Italia, tenemos ejemplos como el Parmesano, Mozarella, Gorgonzola, Mascarpone o Provolone. Factores como el tiempo de maduración y el lugar donde se producen los ingredientes determinan la diferencia entre el queso parmesano normal y el parmesano reggiano.
Tanto si intenta encontrar el mejor queso para la pizza como para sus auténticos platos de pasta, es importante entender qué hace que cada tipo de queso sea único. Dado que los tipos de queso se clasifican por su firmeza, los niveles de humedad desempeñan un papel importante en el proceso de selección.
Quesos Holandeses
- Gouda
- Edam
- Maasdam
Quesos Suizos
- Gruyère
- Emmental
- Appenzeller
Quesos ingleses
- Cheddar
- Stilton
El porcentaje de humedad y el queso
Un mayor contenido de humedad da como resultado un queso más blando, mientras que un menor contenido de humedad que se envasa densamente en moldes de queso da como resultado un queso más duro.
Según la textura de la pasta
- pasta dura
- pasta semidura
- pasta semiblanda
- pasta muy blanda
A veces, ciertos tipos de queso se elaboran recién hechos y se consumen ese mismo día, mientras que otras veces los quesos se dejan envejecer durante meses, o incluso años.
Cuanto más tiempo envejece un queso, más complejos son sus sabores.
La curación del queso
Mientras se produce el proceso de envejecimiento del queso, se forma una capa dura alrededor del queso conocida como corteza. Esta corteza se hace más gruesa a medida que el queso envejece, desarrollando aún más el perfil de sabor.
Según las características de su corteza
Dependiendo del grosor y la impermeabilidad de la corteza, ésta aporta una curación más o menos intensa o diferente según el tipo de queso del que se trate.
- sin corteza
- corteza lavada
- corteza seca
- corteza enmohecida
- artificial
Esperamos que este artículo le haya sido de utilidad y le haya sido informativo sobre la gran variedad de quesos que existen en el mundo. En Cestas Martí encontrará cestas de Navidad con queso además de otros productos de la más alta calidad. ¡Visite nuestra tienda y descubra nuestro surtido!