CONSEJOS PARA CONSERVAR EL JAMÓN ENTERO

¿Le sobró jamón y no sabe cómo hacer para que se conserve en buen estado? Aquí le explicamos todo lo que debe hacer

Los jamones ibéricos o serranos son muy consumidos, sobre todo en diciembre, que es cuando vienen en nuestros lotes de navidad o vamos a comprarlos personalmente. Su sabor es exquisito, pero es muy usual que la pieza nos queda muy grande y tenemos que guardarla. ¿Cómo lo hacemos?

Quitar todo tipo de envolturas

Si la pieza de jamón ya empezó a ser consumida, tenemos que dejar que respire sacando cualquier envoltorio en el que se encuentre, ya que si la dejamos encerrada, podrían aparecer humedades, como los mohos.

Conservar en un lugar fresco y seco

Para la correcta conservación del jamón, la pieza debe ser almacenadalejos de la luz del sol a una temperatura entre los 10 y 15 grados, similar a los secaderos donde se mantienen antes de ser vendidos. Para esto buscamos un lugar adecuado donde no refleje el sol, por ejemplo la despensa. Tenemos que recordar que es muy importante que no sufra cambios bruscos de temperatura.

Evitar que se reseque

Antes de guardar el jamón, vamos a cubrir la parte cortada con la grasa de la propia pierna o paleta para evitar que se reseque. Algunos incluso recomiendan frotar con un poco de aceite de oliva o girasol por la cara interna de la pieza, ya que es la que más sensible y fácil de secar.

Envolver con malla de algodón y colgar

Los amantes del jamón y expertos en la materia manifiestan que la mejor manera de mantener una pieza de jamón es colgada de un cuerda o argolla, ya que así le da el aire de manera homogénea. Pero antes de hacer esto, tenemos que envolverla con una malla de algodón, tela o paño de cocina, para así evitar la contaminación por insectos u otras partículas.

Y por último...El jamón es más delicioso si es cortado y consumido en el momento, así que no es muy recomendable  la idea de cortarlo y envasarlo al vacío, sobre todo, si no lo vas a utilizar en los 60 o 90 días después de dicho proceso.

Ahora ya sabe todo lo necesario para mantener en buen estado su jamón, ya sea ibérico o serrano, porque, como sabemos, todos son exquisitos y hay para todo tipo de gustos, así como en Cestas Martí que ofrece cestas de Navidad variados para distintos paladares.